創業明治２９年（西暦１８９６年）、初代上水早助（かみみずそうすけ）が２０歳の若さで、北諸県郡都城緑茶製法伝習所の開設と同時に「茶」に志して入所し、製茶技術（手揉み製法）を身につけ、ホイロ（手揉み台）による製茶をはじめました。
そして大正三年頃、電灯の設置とともに製茶機を導入し、機械製造による近代化へと歩みはじめました。
１００余年の永い歴史のなかで、常に茶とともに歩みつづけてきた先代の遺志を思い、現在でも茶の原点をみつめ、新しいお茶づくりの努力をしております。